Top 15 tác dụng của tỏi đen và cách sử dụng tốt cho sức khỏe

Tỏi đen là một loại thực phẩm không chỉ đơn thuần là tỏi có màu đen mà thực chất, nó là một loại sản phẩm được lên men từ loại tỏi trắng thông thường. Trong chúng có chứa rất nhiều hoạt chất và cực kỳ tốt đối với sức khỏe của con người và được rất nhiều người tìm mua. Vậy tỏi đen là gì? Tỏi đen có tác dụng gì? Cách sử dụng tỏi đen như thế nào tốt cho sức khỏe và lưu ý khi sử dụng. Nội dung sau đây sẽ giải đáp cụ thể các thắc mắc trên.

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen (Black garlic) thực chất là tỏi trắng được lên men trong một phản ứng đặc biệt (hay còn gọi là phản ứng Maillard) với nhiệt độ thích hợp là từ 60 – 80 độ C, độ ẩm dao động trong khoảng 80 – 90 độ C.

Thời gian lên men của loại tỏi này thường kéo dài từ 30 – 60 ngày. Sau khi đảm bảo đầy đủ các điều kiện cần thiết, tỏi trắng sẽ có một màu đen đặc trưng. Đặc biệt, hàm lượng các hoạt chất có trong tỏi đen thường cao hơn rất nhiều so với tỏi trắng.

Thông thường, hợp chất alliin có trong tỏi trắng sẽ dễ bị enzym alliinase thủy phân thành allicin. Riêng trong tỏi đen do trải qua quá trình lên men nên một số hoạt chất như đường Fructose, sulfur hữu cơ, polyphenol, đặc biệt là S-Allyl-L-Cysteine (SAC) tăng lên đến 4 – 5 lần so với tỏi tươi. Chính vì vậy, tỏi đen được đánh giá là một loại thực phẩm rất quý.

Theo nhận xét của nhiều người, tỏi đen có hương vị đặc trưng của nó, chúng có vị ngọt khá dễ ăn. Loại thực phẩm này thường có vị ngọt của siro, có vị chua nhẹ của quả me hoặc giấm nên rất kích thích vị giác của nhiều người.

Top 15 tác dụng của tỏi đen tới sức khỏe

Từ xa xưa, tỏi đen được sử dụng rất nhiều bởi nó chứa giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Không những vậy, loại tỏi này còn chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, có nhiều dưỡng chất dễ hấp thụ nên rất tốt cho sức khỏe của con người.

Cho đến hiện tại, các nhà khoa học đã nghiên cứu và chứng minh rằng tỏi đen mang lại rất nhiều công dụng, cụ thể:

1. Giúp chống oxy hóa

Một trong những công dụng đầu tiên của tỏi đen đó là có khả năng chống oxy hóa cực kỳ cao, cao hơn so với các loại tỏi thông thường khác. Các hợp chất như Glutathione, Cycloalliin, Isoalliin không chỉ giúp chống oxy hóa cao mà nó còn giúp làm giảm lượng Cholesterol xấu, giảm mỡ máu, làm giảm đi lượng lipit có trong máu và thúc đẩy quá trình tuần hoàn máu diễn ra ổn định, đều đặn.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn giúp kéo dài tuổi thanh xuân cho con người, giúp bảo vệ, ngăn chặn cơ thể khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra, làm chậm đi quá trình lão hóa. Đặc biệt, loại tỏi này còn giúp hỗ trợ giải độc gan, ngăn ngừa tình trạng men gan cao và rất tốt cho những người thường xuyên uống nhiều rượu bia vì tính chất công việc.

2. Ngăn ngừa, hỗ trợ bệnh tiểu đường

Tỏi đen cũng có công dụng tuyệt vời trong việc giúp làm giảm lượng đường huyết, giúp loại bỏ đi các hoạt tính có hại trong quá trình sản sinh ra Glycation và Insulin, đây được coi là một trong những nguyên nhân hình thành nên bệnh tiểu đường.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn giúp làm tăng nồng độ insulin, giúp tăng lượng cholesterol có lợi để kiểm soát được lượng đường trong máu, đồng thời giúp ngăn ngừa tình trạng rối loạn mỡ máu do bệnh tiểu đường gây ra.

3. Giúp làm giảm huyết áp

Tỏi đen có tác dụng gì? Theo nhiều nghiên cứu, tỏi đen là một loại thực phẩm có khả năng chống oxy hóa, giúp làm giảm đi nồng độ chất oxy hóa MDA trong huyết tương, từ đó giúp ổn định số đo huyết áp một cách hiệu quả.

Thống kê từ đại học Akita (Nhật Bản) cho biết, những người mắc bệnh huyết áp cao hoặc có tiền sử huyết áp cao khi kiên trì, đều đặn sử dụng tỏi đen sau khoảng 14 ngày sẽ thấy các biểu hiện của bệnh thuyên giảm đi. Nguyên nhân là do các hoạt chất có trong tỏi đen giúp phá hủy nhanh các gốc tự do trong huyết tương, từ đó làm giảm nhanh số đo huyết áp.

4. Bảo vệ tốt chức năng gan

Công dụng tuyệt vời tiếp theo của tỏi đen đó là giúp bảo vệ tốt chức năng của gan, giúp phòng tránh được những tổn thương ở gan. Loại thực phẩm này cũng giúp ức chế nguy cơ gây tăng cao men gan một cách hiệu quả.

Bên cạnh đó, tỏi đen còn giúp ngăn ngừa các bệnh về gan như viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ, ung thư gan… Chất Methionine có trong tỏi đen còn giúp ngăn chặn các tổn thương, giúp giải độc gan và thúc đẩy quá trình hòa tan mỡ trong gan.

5. Hỗ trợ bảo vệ tim mạch

Đối với những người không may mắc phải các bệnh về tim mạch, tỏi đen là một sự lựa chọn tuyệt vời, hiệu quả. Các hợp chất có trong tỏi đen có tác dụng làm giãn cơ trơn ở thành mạch, từ đó giúp bảo vệ tim mạch và giúp chúng ta có một trái tim khỏe mạnh.

Không chỉ giúp làm giảm lượng cholesterol xấu, tỏi đen còn giúp hỗ trợ, tăng cường hoạt động lưu thông máu, hỗ trợ và điều trị các vấn đề về tim mạch. Nhiều nghiên cứu cho biết, tỏi đen có tác dụng làm giảm tình trạng xơ cứng động mạch rất tốt.

Chất Histamine có trong tỏi đen là một loại axit amin sinh học có mối liên hệ đặc biệt đối với hệ thống miễn dịch trung ương, từ đó giúp cải thiện lưu thông máu, hạn chế một số vấn đề như đau thắt ngực, tắc động mạch, ngăn ngừa các cơn đau tim rất hiệu quả.

6. Giúp giảm đau, viêm khớp

Tỏi tươi sau khi được lên men mang lại công dụng đặc biệt trong việc hỗ trợ giảm đau, viêm khớp. Nguyên nhân là do trong tỏi đen có chứa chất kháng sinh giúp kháng khuẩn, diệt khuẩn hiệu quả, từ đó giúp giảm sưng, giảm đau, ngăn ngừa viêm nhiễm, giúp các cơ, khớp trở nên khỏe mạnh hơn.

Việc ăn tỏi đen với hàm lượng vừa đủ, đúng cách còn giúp cải thiện, phục hồi các tổn thương ở cơ bắp, từ đó giúp các cơ bắp trở nên dẻo dai hơn. Ngoài ra, tỏi đen còn giúp khắc phục nhanh chóng các biểu hiện, triệu chứng khó chịu do bệnh thấp khớp gây ra.

7. Giảm lượng cholesterol, giảm mỡ máu

Cholesterol được coi là một phần khá quan trọng trong cơ thể của con người, tuy nhiên nếu lượng Cholesterol có quá nhiều trong máu thì sẽ dễ gây ra nhiều vấn đề như tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim, các bệnh về tim mạch… Đồng thời, lượng mỡ có trong máu quá cao cũng khiến con người mắc phải nhiều bệnh lý nguy hiểm.

Chính vì vậy, khi sử dụng tỏi đen đúng cách sẽ giúp lượng cholesterol giảm xuống nhanh chóng do có hàm lượng S-allyl cysteine có trong tỏi đen. Đặc biệt, những người có lượng mỡ máu cao, người mắc bệnh béo phì, người cao tuổi nên bổ sung tỏi đen vào thực đơn ăn uống của mình hàng ngày.

8. Hỗ trợ điều trị, phòng bệnh ung thư

Một công dụng tuyệt vời của tỏi đen không thể không kể đến đó là giúp hỗ trợ điều trị, phòng tránh một số bệnh về ung thư. Trong tỏi đen chứa nhiều hoạt chất có lợi có khả năng ức chế, ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính, từ đó giúp phòng tránh một số bệnh ung thư như ung thư dạ dày, ung thư gan, ung thư đại tràng, ung thư vú…

Đặc biệt, hợp chất S-allylcysteine có trong tỏi đen còn giúp hạn chế tới mức tối đa nguy cơ gây ra bệnh ung thư, từ đó giúp kìm hãm sự phát triển của các khối u có khả năng biến chứng thành ung thư.

9. Hỗ trợ tiêu hóa

Việc ăn tỏi đen hàng ngày, đúng cách còn giúp hỗ trợ cải thiện các vấn đề về tiêu hóa như chướng bụng, khó tiêu, đầy hơi, ăn uống không ngon miệng… Không những vậy, tỏi đen còn giúp kích thích, cải thiện tiêu hóa, cực kỳ tốt cho những người mắc phải các bệnh về tiêu hóa.

10. Giúp giảm cân

Một nghiên cứu cho biết, chất allicin có trong tỏi đen có khả năng hiệu quả trong việc ức chế cảm giác thèm ăn, giúp hạn chế lượng mỡ thừa tích tụ trong máu, từ đó giúp đào thải nhanh các chất béo dễ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

Đối với những người muốn giảm cân hiệu quả thì có thể bổ sung tỏi đen vào thực đơn ăn uống với một hàm lượng vừa đủ. Tỏi đen cũng có khả năng ngăn chặn các mảng mỡ thừa ở dưới da lên đến 40%, do đó chỉ cần ăn tỏi đen đúng cách thì sẽ không phải lo lắng về những ngấn mỡ xấu xí ở cơ thể nữa.

11. Hỗ trợ điều trị viêm xoang

Allicin có trong tỏi tươi đã lên men được đánh giá là một loại kháng sinh mạnh, đặc biệt là nó còn mạnh hơn cả penicillin có khả năng ngăn chặn, ức chế các loại vi khuẩn gây viêm xoang như Streptococcus, Haemophilus. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa cũng giúp tái tạo lại màng tế bào, giúp nâng cao hệ miễn dịch hiệu quả.

12. Làm đẹp da

Không chỉ có nhiều công dụng đối với sức khỏe, tỏi đen cũng rất tốt trong việc làm đẹp da cho chị em phụ nữ. Các thành phần vitamin có trong tỏi đen được biết đến là có khả năng làm chậm quá trình lão hóa, giúp kéo dài tuổi xuân cho chị em và giúp làm giảm tình trạng nám, sạm da, làm giảm mụn…

Không những vậy, trong tỏi đen cũng chứa chất lưu huỳnh có tác dụng thúc đẩy cơ thể sản xuất collagen, từ đó giúp xóa bỏ các nếp nhăn để chị em có một làn da căng mịn, sáng đẹp hơn.

13. Tăng cường hệ miễn dịch

Không chỉ được đánh giá cao về tính sát khuẩn, kháng virus, kháng nấm, kháng khuẩn và giúp chống oxy hóa, tỏi đen cũng có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch rất hiệu quả.

Chất allicin có trong loại tỏi này có thể giúp ngăn chặn vi khuẩn, nấm, virus hoạt động, từ đó giúp nâng cao hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh tật nguy hiểm.

Những người bị ốm lâu ngày, bị suy nhược cơ thể, bị suy giảm hệ miễn dịch nếu ăn tỏi đen hàng ngày sẽ giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục, khỏe mạnh trở lại.

14. Ngăn ngừa sự tấn công của vi khuẩn, virus

Không chỉ tốt cho người trưởng thành, tỏi đen còn mang lại nhiều lợi ích cho những người cao tuổi. Chất S-allylcysteine trong tỏi đen hỗ trợ quá trình hấp thụ các allicin một cách nhanh chóng, ổn định, từ đó giúp chống lại sự tấn công của các loại virus, vi khuẩn.

15. Tăng cường sinh lý

Đối với nam giới, tỏi đen là một liều thuốc tự nhiên cực kỳ tốt trong chuyện ấy. Allidiamin là một hợp chất có trong tỏi đen khi kết hợp cùng vitamin B1 có tác dụng duy trì, điều hòa hormone, từ đó giúp tăng cường chức năng sinh lý cho nam giới.

Ngoài những công dụng kể trên, tỏi đen còn có rất nhiều công dụng khác đối với sức khỏe con người như giúp hồi phục sức khỏe, tăng cường trí nhớ, cải thiện giấc ngủ, thu gọn gốc tự do… mà không phải ai cũng biết.

Hướng dẫn cách sử dụng tỏi đen đúng cách

Như đã nói, tỏi đen là một loại thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe khi sử dụng đúng cách. Và có khá nhiều cách sử dụng tỏi đen, tuy nhiên thì các bạn vẫn nên nắm rõ cách sử dụng tỏi đen đúng cách thì mới giúp mang lại hiệu quả. Dưới đây là cách sử dụng tỏi đen đúng cách mà các bạn cần nắm rõ:

Dùng để ăn trực tiếp

Cách dùng tỏi đen này rất đơn giản, các bạn chỉ cần bóc vỏ ra là có thể ăn trực tiếp được. Bạn nên ăn khoảng từ 1 – 4 tép tỏi, chú ý nhai kỹ và uống cùng một cốc nước lọc, thời điểm thích hợp nên sử dụng là vào buổi sáng.

Nghiên cứu cho biết, ăn tỏi đen trực tiếp sẽ giúp cơ thể hấp thu được tối đa các thành phần có lợi có trong tỏi đen. Tuy nhiên, nên ăn riêng tỏi đen bởi việc ăn cùng các loại thực phẩm khác sẽ dễ gây ra các tác dụng phụ không mong muốn.

Tùy vào từng đối tượng mà liều lượng tỏi đen cũng sẽ có sự khác nhau, ví dụ:

• Đối với trẻ em, những người trên 55 tuổi nên sử dụng 1 củ tỏi đen/ngày.
• Đối với thanh thiếu niên, người trung niên nên sử dụng 2 củ/ngày.
• Đối với phụ nữ mang thai thì cần tham khảo ý kiến của bác sĩ.

Dùng nước ép tỏi đen

Nước ép tỏi đen là một loại thức uống cực kỳ có lợi đối với sức khỏe, đặc biệt là dùng để giải khát vào mùa hè thì cực kỳ tuyệt vời. Một cốc nước ép tỏi đen có tác dụng thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, giúp cơ thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng một cách nhanh chóng.

Cách làm nước ép tỏi khá đơn giản: Bạn chỉ cần lấy từ 3 – 5g tỏi đen cho vào máy xay cùng một chút nước ấm, sử dụng thiết bị để lọc bỏ bã, xơ. Sau đó, có thể uống ngay hoặc pha cùng đường, mật ong cũng đều được. Thông thường, nước ép tỏi đen có thể để được trong tủ lạnh tối đa là 7 ngày. Vì vậy, các bạn cũng có thể xay tỏi đen rồi tự bảo quản trong tủ lạnh nhà mình.

Tỏi đen ngâm mật ong

Đây là một thức uống có công dụng tốt trong việc chữa viêm họng, cảm cúm, cảm lạnh… và hỗ trợ điều trị một số bệnh như đau dạ dày, giúp làm đẹp da và ngăn ngừa tình trạng lão hóa.

Cách thực hiện như sau: Chuẩn bị sẵn khoảng 125 – 150g tỏi đen đã bóc vỏ, sau đó để nguyên cả củ cho vào một bình thủy tinh sạch, đổ mật ong ngập tỏi rồi ngâm trong vòng 3 tuần. Sau đó lấy ra sử dụng như bình thường.

Cách dùng: Sử dụng tỏi đen ngâm mật ong đều đặn vào các bữa ăn trong ngày, mỗi ngày nên dùng khoảng 3 củ tỏi đen cùng 1 thìa mật ong.

Tỏi đen ngâm rượu

Đây được coi là một bài thuốc giúp hỗ trợ tiêu hóa, có khả năng làm giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch, giúp diệt khuẩn hiệu quả. Không những vậy, bài thuốc này còn giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến da, giúp phòng tránh bệnh ung thư và giúp hấp thu hiệu quả các dưỡng chất.

Rất đơn giản, chỉ cần lấy khoảng 250g tỏi đen đã bóc vỏ đem ngâm cùng 1 lít rượu trắng trong một lọ thủy tinh sạch. Ngâm trong khoảng 10 ngày là có thể lấy ra sử dụng. Mỗi ngày, bạn chỉ nên lấy từ 2 – 3 chén rượu ra uống sau bữa ăn để giúp phát huy được hết công dụng của bài thuốc này.

Chế biến thành món ăn

Ngoài dùng để ngâm thuốc, làm nước ép, các bạn có thể chế biến tỏi đen thành nhiều món ăn ngon như salad, om với đùi gà, mì, xào với nấm, hầm cùng thịt bò… đều có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.

Ai không nên dùng tỏi đen?

Tuy mang lại nhiều công dụng tốt đối với sức khỏe, song không phải ai cũng có thể sử dụng được tỏi đen. Nếu không biết cách dùng, dùng không đúng đối tượng sẽ dễ gặp phải rất nhiều tác dụng không mong muốn.

Theo các chuyên gia, dưới đây là những đối tượng không nên sử dụng tỏi đen:

• Những người đang sử dụng thuốc chống đông máu.
• Phụ nữ đang mang thai, người bị nóng, sốt, có thân nhiệt kém…
• Người mắc bệnh về gan, dạ dày, thận, bị huyết áp thấp, tiêu chảy…
• Người mắc các bệnh như chóng mặt, ù tai, có các chứng bệnh về tai, mắt, phụ nữ sau khi sinh.
• Những người bị dị ứng với tỏi.
• Những người sử dụng thuốc tỏi đen, sử dụng rượu ngâm tỏi đen… trong thời gian dài.

Như vậy, bài viết trên đây vừa chia sẻ đầy đủ về các công dụng, cách sử dụng của tỏi đen, hy vọng mọi người có thể nắm rõ và biết cách sử dụng loại thực phẩm này. Nếu còn vấn đề gì, các bạn có thể liên hệ với các chuyên gia để được tư vấn cụ thể hơn nhé.

Có thể bạn muốn tìm hiểu:

- Tác dụng của hạt Chia

- Công dụng của Baking Soda

- Công dụng của cây nha đam‍

- Công dụng cây sài đất